(DL).- SANTO DOMINGO. El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) presentó una variedad de puré y mangú instantáneos en polvo, elaborada de plátano, rulo, guineo, ñame, batata, auyama, yautía, yuca y zanahoria, con el fin de que esta nueva propuesta se convierta en un complemento en la dieta diaria de los dominicanos, ya que contienen los nutrientes del producto original.
Esta tecnología que desarrolla el departamento de Biotecnología Industrial del IIBI, permite aprovechar los rubros en gran cantidad de producción, preservar, almacenar en el mínimo espacio y transportar con facilidad. El nuevo producto es de preparación fácil y rápida. La presentación de estos nuevos alimentos fueron exhibidos en el marco del desarrollo de la feria TECDO ‘08, donde también el IIBI mostró un novedoso proceso para disecar frutas que se producen en la República Dominicana para el mercado interno y de exportación, dirigida a dar valor agregado a la producción agroindustrial del país. Entre las frutas se encuentran piña, lechosa, carambola y mango. Para cada fruta hay que tener un paquete tecnológico que contenga la información necesaria para armar una línea de producción de secado de frutas. Las frutas secas tienen un gran mercado en casi todos los países, ya que el proceso para disecarlas se está haciendo de manera natural. Los productos que exhibieron son naturales, a los que se les aplican tecnologías convencionales para lograr productos con altos potenciales alimenticios, nutricionales, económicos, inofensivos y asequibles, con el objetivo de contribuir a la seguridad alimentaria. También se mostraron productos elaborados de la harina de nopal, alquitira, cactus o tuna, que sirve para la elaboración de subproductos utilizados en la dieta diaria como pan, pastas, bizcochos, galletas, entre otros, lo cual puede sustituir hasta un 20 % de la harina de trigo para producto de panificación. Además, vinagre de puntilla de arroz, licor y yogurt.
